Familie

Anfang der 80er Jahre entschloss sich Maria Rigol Ordi, in der Familienkellerei, mit der sie von ihrer Kindheit an aufgewachsen war und an der ihr Herz hing, ihren eigenen Cava herzustellen. Zusammen mit ihrem Sohn, Francesc Manobens Rigol, begann sie eine bescheidene Herstellung im Keller ihres Hauses, mitten in dem beschaulichen Örtchen Sant Sadurní d’Anoia. Maria Rigol war schon von klein auf mit der Welt des Cavas verbunden. Ihr Großvater, Modest Rigol Tubella, der im Weinhandel tätig war, begann bereits 1897 Cava herzustellen, der damals unter dem katalanischen Namen “Xampany” (Champagner) bekannt war.

Wir möchten daher mit unseren Cavas ein Familienerbe bewahren und ein Qualitätsprodukt herstellen, in dem traditionelle Coupagen der Rebsorten des Penedès und eine lange Reifung zur Geltung kommen.

Essenz

Unsere Cavas werden nur aus Most der ersten Pressung hergestellt, der hervorragend für Cavas mit einer langen Reifung geeignet ist. Wir nehmen am gesamten Anbauprozess der Reben teil und kontrollieren die Herstellung des Grundweins aus den Trauben genauestens, da wir nur so unsere Qualitätsansprüche sicherstellen können.

Unsere Winzer wählen wir aus dem gesamten Anbaugebiet des Gran Penedès. Dies ermöglicht es uns, seine Essenz und seine Vielfalt, die den Cavas und Weinen ihre einzigartige Note und Persönlichkeit verleihen, in ihrer Gesamtheit zu vermitteln.

Ausgeglichenheit

Obwohl wir hauptsächlich mit den einheimischen Rebsorten des Penedès, Macabeu, Xarel•lo und Parellada arbeiten, stellen wir in einem neuen Projekt kleine experimentelle Mengen an Cava aus einer einzigen Rebsorte sowie Coupagen mit neuen Rebsorten her, um so innovative und einzigartige Produkte zu schaffen.

Wir sind bei der Herstellung jedoch immer den klassischen Methoden treu, weshalb bei uns von Hand gerüttelt und degorgiert wird. Natürlich darf Ruhe als wichtigste Zutat für beste Cavas nicht fehlen und so lassen wir der Zeit ihren Lauf.